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黄豆

黄豆的蛋白质含量高达40%，有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆富含不饱和脂肪酸，黄豆具有降低胆固醇的作用；较多的卵磷脂对神经系统的发育有重要意义。每100克黄豆含钙约367毫克，磷571毫克，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜，对神经衰弱和体虚者也大有裨益。每百克黄豆含铁11毫克，不仅量多并且易为人体吸收，对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利。黄豆纤维质富含皂草甙，具有减少体内胆固醇的作用，而且间接起到保护心脏健康的作用。

材料：黄豆45克、大米45克

做法：将黄豆预先浸泡好；

在豆浆杯中装入过滤网，加入黄豆和大米，并加入适量清水；

接通电源，搅拌20秒左右，制成豆浆；

将豆浆彻底煮沸后即可饮用

TIPS：益气健脾，对高血压、高血脂、糖尿病有一定保健作用

绿豆蛋白质的含量是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。

绿豆的作用：抗菌抑菌作用；降血脂作用；抗肿瘤作用；解毒作用（李敏“绿豆化学成分及药理作用的研究概况”----《上海中医药杂志》2001.5 47-49）

材料：绿豆35克

做法：

将绿豆预先浸泡好；

在豆浆杯中装入过滤网，加入泡好的绿豆，并加入适量清水；

接通电源，搅拌20秒左右，制成豆浆；

将豆浆彻底煮沸后即可饮用

TIPS：清热解毒、利水消肿、润喉止渴、明目降压